Spiegel Bräu Strullendorf

Brauerei

Strullendorf liegt vor den Toren der Bierstadt Bamberg und ist mit seinen circa 8.000 Einwohnern die viertgrößte Gemeinde des Landkreises. Der Name des Ortes leitet sich von einem fränkischen Edelfreien namens Strollo ab. Urkundlich erstmals erwähnt wurde Strullendorf 1247 im Zuge einer Verpfändung durch Heinrich I. von Bilversheim.

Im Gemeindeteil Geisfeld gibt es zwei und im Gemeindeteil Roßdorf am Forst eine Brauerei. Jüngst neu hinzugekommen ist Tobias Spiegel. Mit viel Herzblut und Leidenschaft hat er sich dem Thema Bier Brauen verschrieben und ist kürzlich mit seinem ersten Sud Spiegel Bräu an den Start gegangen.

Die Vision von Tobias Spiegel ist es, nachhaltig gutes Bier zu brauen und die fränkische Bierkultur ein wenig zu erweitern. Dabei setzt er konsequent auf hochwertige Rohstoffe und Regionalität. So wird zum Beispiel das Sudhaus mit Holzpellets beheizt, das Malz kommt aus Bamberg, die Etiketten aus Hirschaid und der Hopfen aus der Hallertau oder aus Spalt.

Los ging es 2019 mit einem 5 Liter Brauset. Sukzessive wurde die kleine Hobbybrauerei immer größer und die Rezepte immer besser. Aktuell entstehen alle Rezepte quer durch die verschiedensten Bierstile auf einer 65 Liter Brauanlage. Die Hobbybrauerei in der Garage wurde dabei kontinuierlich aufgerüstet. Neben einer Schrotmühle, Verkorker und Pumpen gibt es mittlerweile auch einen Gegendruckabfüller, mit dem aus Fässern in Flaschen abgefüllt werden kann. Gärung und Lagerung erfolgen in einem temperaturgesteuerten Kühlschrank im Keller.

Dank der Möglichkeit, im Brauhaus Binkert die eigenen Rezepte nun auf einer professionellen Anlage brauen zu können, kann Tobias Spiegel sein ausgezeichnetes Bier endlich auch einem größeren Publikum zugänglich machen. Wir können schon gespannt sein, welche Bierspezialität als nächstes folgen wird.

Hier geht's zur Website von Spiegel Bräu: Link zur Brauerei