Der beschauliche Ort Grasmannsdorf im idyllischen Tal der rauhen Ebrach, seit 1972 ein Gemeindeteil von Burgebrach, kann auf eine 730-jährige Geschichte zurück blicken. Und auf 240 Jahre Brautradition dank der Brauerei Kaiser, die im Jahr 1783 als Schloßbrauerei gegründet wurde. Seither werden in der typischen Dorfbrauerei ganz ausgezeichnete authentische fränkische Biere gebraut. Kein Wunder also, dass die Biere vom Kaiser in der Region hoch angesehen sind und die Brauerei auf eine treue Stammkundschaft über Generationen hinweg zählen kann.

Der ultimative Klassiker der Brauerei Kaiser ist das Kaiser Pils. Eine Besonderheit beim Brauvorgang und selbst in Franken kaum noch üblich ist das verwendete "Kühlschiff". Nach Beendigung des Sudprozesses wird die heiße Bierwürze von der Sudpfanne auf das Kühlschiff gepumpt und dort mit Hilfe des Kühlapparates in aller Ruhe auf 8° C heruntergekühlt. Dies verleiht dem Bier die ganz besondere, hoch geschätzte Milde. Neben dem ganzjährig gebrauten Kaiser Pils gibt es fünf weitere saisonale Bierspezialitäten, zum Beispiel ein süffiges Bockbier von Mitte November bis Weihnachten sowie zur Fastenzeit und ein spezielles Festbier im Advent. Ganz neu dazu gekommen ist jüngst nun auch ein klassisches Helles.

Wie in alten Zeiten pflegt der Kaiser nach wie vor auch die typisch fränkische Tradition des „Bierfassens“. Dabei wird das noch junge Bier in die von der Kundschaft selbst mitgebrachte Fässer abgefüllt, um anschließend im heimischen Keller noch einige Zeit nachzureifen. In Grasmannsdorf findet das Bierfassen jeden Dienstag von acht bis elf Uhr statt und gilt für nicht wenige Einheimische als unbedingter Pflichttermin. Wer das Bier nicht in Flaschen oder Fässern mit nach Hause nehmen möchte, kann es natürlich auch in der gemütlichen Gastwirtschaft zusammen mit einer zünftigen Hausmacher Brotzeit genießen.

Wärmstens empfohlen sei auch eine Führung durch die Brauerei. Der Rundgang durch die älteste Braustätte Bambergs bietet eine Zeitreise durch deren Geschichte und das Brauwesen von anno dazumal bis heute. Während der Zwickelprobe ist genügend Zeit, offene Fragen rund um das Thema Bier zu klären und die ein oder andere Anekdote zu erfahren. Im Anschluss an die Führung gibt es dann noch ein frisch gezapftes Seidla Klosterbäu Bier in der Schwemme oder in der Gaststätte. Weitere Infos unter www.klosterbraeu.de.